< >

Лимонная кислота CAS#77-92-9

• Природная органическая кислота –Лимонная кислота широко встречается в растениях и животных, что делает её ингредиентом природного происхождения, получившим широкое признание.

• Многофункциональные химические свойства –Являясь трикарбоновой кислотой с тремя карбоксильными группами, она обладает сильными хелатирующими и буферными свойствами.

• Высокая реакционная способность и универсальность –Он способен образовывать цитратные соли и эфиры, что открывает возможности для разнообразного применения в пищевой, фармацевтической и промышленной отраслях.

· Эффективный подкислитель –Будучи слабой кислотой, она обеспечивает контролируемую кислотность и регулирование pH в различных составах.

Связаться сейчас Электронная почта Телефон WhatsApp

информация о продукте

Описание продукта: лимонная кислота, CAS № 77-92-9

Лимонная кислота — это белая кристаллическая слабая органическая кислота, которая встречается в природе в большинстве растений и многих животных, где она функционирует как промежуточный продукт клеточного дыхания. Она содержит три карбоксильные группы, что позволяет отнести её к трикарбоновым кислотам. Термин «цитрусовые» происходит от греческого слова kedromelon, означающего «яблоко дыни», и относится к плоду цитрона (Citrus medica), который исторически описывался как продолговатый плод кустарникового дерева. Лимоны и лаймы особенно богаты лимонной кислотой, её содержание достигает 8% от их сухого веса.

Как слабая кислота, лимонная кислота в растворе высвобождает ионы водорода из своих трех карбоксильных групп (COOH), образуя цитрат-ион (C₃H₅O(COO)₃³⁻). Она также может образовывать промежуточные ионы при диссоциации одного или двух атомов водорода. Цитрат-ион легко соединяется с металлами, образуя соли, наиболее распространенной из которых является цитрат кальция. Кроме того, лимонная кислота может образовывать сложные эфиры, производя различные цитратные соединения, такие как триметилцитрат и триэтилцитрат.

Лимонная кислота CAS#77-92-9

Лимонная кислота. Химические свойства лимонной кислоты.

Температура плавления	153-159 °C (лит.)
Температура кипения	248,08 °C (приблизительная оценка)
плотность	1,67 г/см³ при 20 °C
плотность пара	7,26 (против воздуха)
давление пара	<0,1 гПа (20 °C)
показатель преломления	1.493~1.509
FEMA	2306 \| ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
Фп	100 °C
температура хранения	2-8°C
растворимость	Лимонная кислота также растворяется в абсолютном (безводном) растворе.этанол(76 частей лимонной кислоты на 100 частей этанола) при 15 °C.
форма	стойкость
пка	3.14 (при 20℃)
цвет	Белый
PH	3,24 (раствор 1 мМ); 2,62 (раствор 10 мМ); 2,08 (раствор 100 мМ);
Запах	Без запаха
Тип запаха	без запаха
предел взрываемости	8%, 65°F
Растворимость в воде	Растворим в воде (1174 г/л при 10 °C, 1809 г/л при 30 °C, 3825 г/л при 80 °C).
Чувствительный	Гигроскопический
λмакс	λ: 260 нм Amax: 0,20 λ: 280 нм Amax: 0,10
Мерк	14,2326
Номер JECFA	218
БРН	782061
Стабильность:	Стабильный. Несовместим с основаниями, сильными окислителями, восстановителями, нитратами металлов.
ИнЧИКей	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
ЛогП	-1.64
Справочник по базе данных CAS	77-92-9 (Справочник по базе данных CAS)
Справочник по химии NIST	1,2,3-Пропантрикарбоновая кислота, 2-гидрокси-(77-92-9)
Система регистрации веществ Агентства по охране окружающей среды (EPA)	Лимонная кислота (77-92-9)

Химические свойства

Температура плавления	153-159 °C (лит.)
Температура кипения	248,08 °C (приблизительная оценка)
плотность	1,67 г/см³ при 20 °C
плотность пара	7,26 (против воздуха)
давление пара	<0,1 гПа (20 °C)
показатель преломления	1.493~1.509
FEMA	2306 \| ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
Фп	100 °C
температура хранения	2-8°C
растворимость	Лимонная кислота также растворяется в абсолютном (безводном) этаноле (76 частей лимонной кислоты на 100 частей этанола) при 15 °C.
форма	стойкость
пка	3,14 (при 20 ℃)
цвет	Белый
PH	3,24 (раствор 1 мМ); 2,62 (раствор 10 мМ); 2,08 (раствор 100 мМ);
Запах	Без запаха
Тип запаха	без запаха
предел взрываемости	8%, 65°F
Растворимость в воде	Растворим в воде (1174 г/л при 10 °C, 1809 г/л при 30 °C, 3825 г/л при 80 °C).
Чувствительный	Гигроскопический
λмакс	λ: 260 нм Amax: 0,20 λ: 280 нм Amax: 0,10
Мерк	14,2326
Номер JECFA	218
БРН	782061
Стабильность:	Стабильный. Несовместим с основаниями, сильными окислителями, восстановителями, нитратами металлов.
ИнЧИКей	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
ЛогП	-1.64
Справочник по базе данных CAS	77-92-9 (Справочник по базе данных CAS)
Справочник по химии NIST	1,2,3-Пропантрикарбоновая кислота, 2-гидрокси-(77-92-9)
Система регистрации веществ Агентства по охране окружающей среды (EPA)	Лимонная кислота (77-92-9)

Информация о безопасности

Коды опасности	Си,С,Т
Заявления о рисках	41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
Заявления о безопасности	26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
РИДАДР	ООН 1789 8/PG 3
WGK Германия	1
РТЕКС	GE7350000
Ф	9
TSCA	Да
Код ТН ВЭД	2918 14 00
Данные об опасных веществах	77-92-9 (Данные об опасных веществах)
Токсичность	LD50 у мышей и крыс (ммоль/кг): 5,0, 4,6 внутрибрюшинно (Грубер, Хальбайзен)

Лимонная кислота является подкислителем и антиоксидантом, получаемым путем плесневого брожения растворов сахара, а также путем экстракции сока лимона, сока лайма и остатков консервирования ананасов. Это основная кислота, содержащаяся в апельсинах, лимонах и лаймах. Лимонная кислота доступна как в безводной, так и в моногидратной форме: безводная форма кристаллизуется из горячих растворов, а моногидратная форма кристаллизуется из холодных растворов (ниже 36,5°C).

При 20°C растворимость безводной лимонной кислоты составляет 146 г, а моногидрата — 175 г на 100 мл дистиллированной воды. 1%-ный раствор имеет pH 2,3 при 25°C. Он гигроскопичен и обладает сильным, терпким вкусом.

Лимонная кислота обычно используется в качестве подкислителя во фруктовых и газированных напитках в концентрации 0,25–0,40%, в сыре — в концентрации 3–4%, а также в желе. Она также действует как антиоксидант в таких продуктах, как картофельное пюре быстрого приготовления, пшеничные чипсы и картофельные палочки, связывая ионы металлов и предотвращая порчу. Кроме того, она используется в сочетании с другими антиоксидантами при обработке свежезамороженных фруктов для предотвращения изменения цвета.

Экскурсия по фабрике